Ebben a kötetben kizárólag friss húsokkal foglalkozunk: előételek, első fogások, fő fogások és egytálételek kitűnő receptjeire bukkanhat az olvasó. Lépésről lépésre vezetjük be a húsok elő- és elkészítésének rejtelmeibe. A főzési időbe a szükséges kiegészítő tevékenységek időtartamát is beleszámítottuk. A hozzávalók mennyiségét - mind a fő ételek, mind a kiegészítők esetében - 4 főre számítottuk.